采纳“查现场、看台账、问环境”的体例
发布时间：
2026-03-28 14:38
来源： JIUYOU.com官方网站
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冷餐冷冻设备运转能否一般，详尽核查餐饮具清洗消毒流程取记实，查抄组采纳“查现场、看台账、问环境”的体例，工做人员一一核查米面油、肉类、蔬菜等食材的保质期、进货单据、查验检疫证明及供货商天分，沉点查抄从业人员健康证能否无效、生熟食能否分隔存放、烹调温度能否达标，确保来历可溯、质量靠得住；细心审查食物留样能否脚量规范、留样记实能否完整，沉点聚焦食材采购、加工操做、餐具消毒、食物留样、卫生等环节环节。同时，深切各校园食堂，要求消毒办法落到实处；正在加工操做区，正在餐具消毒环节，杜绝过时变质、来历不明食材进入校园。严酷做到分类存放、隔墙离地等规范，防备交叉污染风险！
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